Ζελατίνη σε σκόνη
Η ζελατίνη παράγεται από το καθαρό δέρμα χοίρων που προέρχονται
από ελεγχόμενες κτηνοτροφικές μονάδες. Τα δέρματα αυτά συλλέγονται από τα
αγροκτήματα εκτροφής χοίρων σε όλη την Ιταλία και στη συνέχεια πηγαίνουν σε
κεντρική επεξεργασία σε μία ελεγχόμενη μονάδα παραγωγής σε ζελατίνη. Η
ζελατίνη ανήκει στα πηκτικά μέσα. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε στη
μαγειρική καθώς και στη ζαχαροπλαστική για να πήξει μείγματα όπως κρέμες και
σάλτσες. Ακόμα, ανάλογα με την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε, μπορεί να μας
δώσει και πιο «σταθερά» μείγματα, όπως ζελέ φρούτων.
|