Μαϊντανός Αιγύπτου
| Ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια των Σεληνοειδών (Apiaceae) ή Σκιαδοφόρων (Umbelliferae) και στο είδος Petroselinum sativum. Κατάγεται από τη νοτιοανατολική Ευρώπη ενώ στην Ελλάδα αυτοφύεται στη Θεσσαλία, τη Μακεδονία και τη Θράκη. Είναι διετής πόα με λείο, πολύκλαδο βλαστό, που φτάνει τα 40 – 80 εκ. Οι ρίζες του είναι ατρακτοειδείς και τον πρώτο χρόνο οι βλαστοί του είναι ιδιαίτερα τρυφεροί. Ευδοκιμεί σε πεδινές και ημιορεινές περιοχές. Τα φύλλα του είναι έντονα αρωματικά και προστίθενται σε τρόφιμα τονίζοντας το άρωμα και τη γεύση. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C το κατατάσσει και στα φαρμακευτικά φυτά. |