| Θα το αποκαλούσαμε τον βασιλιά των μυρωδικών! Ο Βασιλικός είναι αρωματικό ετήσιο,
ποώδες φυτό της οικογένειας των Χειλανθών και της τάξης των σωληνανθών. Έχει
πολύ έντονο άρωμα και γλυκιά γεύση. Δροσιστικός και αρωματικός, ταιριάζει με
τη ντομάτα και τα μαλακά τυριά. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται κυρίως αποξηραμένα
φύλλα της πλατύφυλλης ποικιλίας το άρωμα των οποίων μοιάζει λίγο με αυτό του
γλυκάνισου. Αρωματίζει διάφορα ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες
κ.τ.λ. ενώ ταιριάζει πολύ σε σάλτσες που έχουν ως βάση τη φρέσκια ντομάτα
(ταιριάζει άψογα με τη ψητή φέτα, τις σαλάτες και σάλτσες με ντομάτα).
Συνοδεύει σχεδόν όλα τα λαχανικά της Μεσογειακής κουζίνας. Επίσης, αποτελεί
κύριο συστατικό της περίφημης Ιταλικής σάλτσας πέστο αλλά και της
μπρουσκέτας. |
