| Το κόλιανδρο (coriandrum sativum) είναι μονοετές φυτό που φύεται
σε πολλές περιοχές από τη νότια Ευρώπη και βόρεια Αφρική, έως την
κεντρική Ασία. Το φυτό φθάνει το ύψος των 50 εκ. με φύλλα ασύμμετρα και
βλαστούς που φέρουν στην κορυφή σκιάδια με χρώμα απαλό ροζ. Από τις
ευρωπαϊκές χώρες, μόνο στην Πορτογαλία έχει τόση χρήση, όπου χρησιμοποιούν
κόλιανδρο σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Στην Ευρώπη, γύρω στα 1800, ανακάτευαν τους
σπόρους με ζάχαρη και τους έτρωγαν ως γλύκισμα. Στις μέρες μας χρησιμοποιείται
στην ποτοποιία σε γαλλικά λικέρ και στην παρασκευή διαφόρων ειδών τουρσί
(μανιτάρια, λάχανο), αλλά και σε μαρινάδες για κυνήγι, κυρίως στη Γερμανία. |
