| Το μαύρο πιπέρι είναι το δημοφιλέστερο από τα κοινά μπαχαρικά
ανά τον κόσμο. Είναι ένα πολυετές τροπικό αναρριχητικό φυτό που μπορεί να
φτάσει τα 10 μέτρα ύψος. Οι σφαιρικοί καρποί του σε σχήμα τσαμπιού, είναι το
πασίγνωστο μπαχαρικό με την καυστική και αρωματική γεύση που χρησιμοποιείται
σήμερα σε κάθε μέρος της γης, τόσο για γαστρονομικούς όσο και για
θεραπευτικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται
ευρέως στην μαγειρική και ταιριάζει με τα πάντα. Το μαύρο πιπέρι έχει πολύ
σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που οφείλονται στην πιπερίνη και την
κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη έχει και αντιβακτηριακές ιδιότητες, γεγονός που το
καθιστά ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατήρηση της καλής υγείας του
γαστρεντερικού συστήματος. Το μαυροπίπερο, όπως και τα περισσότερα μπαχαρικά,
σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης του καρκίνου του παχέος εντέρου
και του προστάτη. Είναι χαρακτηριστικό οτι στην Ινδία, τη χώρα με τη
μεγαλύτερη κατανάλωση μπαχαρικών, παρατηρούνται τα χαμηλότερα ποσοστά
καρκίνων αυτού του τύπου. |
