| ΚΡΙΘΑΡΙ |
| Το κριθάρι αποτελούσε βασικό
στοιχείο της διατροφής πολλών αρχαίων λαών με ιστορία 10000 ετών πολύ γνωστό
και στην αρχαία Ελλάδα .Το συναντάμε στην διατροφή μας μέσω της χρήσης του
στο ψωμί ή σαν ρόφημα (μπύρα) |
| Το κριθάρι είναι τροφή πλούσια σε
υδατάνθρακες και διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες. 1 φλιτζάνι βρασμένου
κριθαριού περιέχει 193 θερμίδες , 44 γρ. υδατάνθρακα χαμηλού γλυκαιμικού
δείκτη, 4 γρ. πρωτείνης, 1 γρ. λίπους και 6 γρ. φυτικών ινών. Περιέχει πολύ
καλή ποσότητα νιασίνης (ή αλλιώς βιταμίνης Β3), βιταμίνης Ε υπό την μορφή
τοκοτριενολών, βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο,
σελήνιο αλλά και πανίσχυρες αντιοξειδωτικές ουσίες τις λιγνάνες. |
| Αυτή η πλούσια διατροφική του αξία, το
καθιστά ένα πολύτιμο δημητριακό για την υγεία του σύγχρονου ανθρώπου η
διατροφή του οποίου αποτελείται σχεδόν αποκλειστικά από επεξεργασμένες
τροφές, χαμηλής διατροφικής αξίας. |
| Ανεκτίμητες οι φυτικές ίνες του κριθαριού |
| Το κριθάρι είναι μια εξαιρετική πηγή τόσο
σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες φυτικές ίνες εξασφαλίζοντας την καλή υγεία
του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. |
| Πιο συγκεκριμένα οι φυτικές του ίνες: |
| βοηθούν στην καλή και τακτική
κινητικότητά του εντέρου, αποτελώντας έτσι μία τροφή κατά της δυσκοιλιότητας
και των αιμορροΐδων |
| βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης
της γλυκόζης στο έντερο, συντελώντας έτσι στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου
σε ασθενείς με διαβήτη τύπου ΙΙ |
| διατηρούν ένα υψηλό επίπεδο κορεσμού το
οποίο βοηθάει στον έλεγχο της όρεξης και άρα στην απώλεια κιλών αλλά και στην
αντιμετώπιση της παχυσαρκίας |
| μειώνουν τον κίνδυνο για εμφάνιση
καρκίνου του παχέος εντέρου. Φιλικά βακτήρια του παχέος εντέρου ζυμώνουν τις
φυτικές ίνες, παράγοντας μία ουσία το βουτυρικό οξύ, η παρουσία του οποίου
στο έντερο αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων |
| μειώνουν τα επίπεδά της χοληστερόλης αλλά
και των τριγλυκεριδίων. Η ιδιότητα αυτή οφείλεται στις β-γλυκάνες των φυτικών
ινών οι οποίες πιθανότατα αποτρέπουν την επαναπορρόφηση των χολικών οξέων στο
έντερο, αναγκάζοντας το συκώτι να φτιάξει νέα, χρησιμοποιώντας χοληστερόλη
του πλάσματος |
| η τακτική κατανάλωση φυτικών ινών
συντελεί στην μείωση της υπέρτασης. |
