ΚΑΡΔΑΜΟ ΑΚΟΠΟ ΣΠΟΡΟΣ
| Κάρδαμο ή καρδάμωμο ή κακουλές. Πρόκειται για από τα
ακριβότερα μπαχαρικά του κόσμου (τρίτο πιο ακριβό μυρωδικό μετά το σαφράν και
τη βανίλια). Λέγεται ότι είναι τόσο παλιό όσο και ο άνθρωπος. Οι δυναμωτικές
και αφροδισιακές ιδιότητες του κάρδαμου έχουν κατακτήσει όλο τον κόσμο. Το
κάρδαμο ή καρδάμωμο ονομάζεται «βασίλισσα των μπαχαρικών» (τη θέση του
βασιλιά καταλαμβάνει το πιπέρι). Μια πραγματική βασίλισσα, η Κλεοπάτρα της
Αιγύπτου, ήταν τόσο γοητευμένη από το άρωμά του, ώστε λένε πως έκαιγε τους
σπόρους του σε ολόκληρο το παλάτι περιμένοντας τον Μάρκο Αντώνιο! Λέγεται ότι οι αρχαίοι στρατηγοί διάταζαν
τους στρατιώτες, να τρώνε κάρδαμο για να πάρουν κουράγιο. Από κει, προφανώς,
βγήκε και το ρήμα «καρδαμώνω». Το χόρτο αυτό, με τα λεπτά εύθραυστα σαν φτερά
φυλλαράκια και τη δυνατή πιπεράτη γεύση, που οι πρόγονοί μας το θεωρούσαν
πηγή θάρρους, κοντεύουμε σήμερα να το ξεχάσουμε. Στα μανάβικα πάντως, θα
βρείτε, να πουλάνε ματσάκια της βορειοευρωπαϊκής παραλλαγής του φυτού -
cresson στα γαλλικά και watercress στα αγγλικά - που έχει φύλλα στρογγυλωπά
και σαρκώδη, και γεύση πιπεράτη, σαν το κάρδαμο. Τα Κάρδαμο είναι τροπικό φυτό, μονοετές ποώδες φυτό*, αγγειόσπερμο, δικότυλο, αυτοφυές, αλλά και καλλιεργούμενο σε όλο τον κόσμο, με χαρακτηριστική οσμή, λογχοειδή λεία φύλλα και λευκά μικρά λουλούδια. Τα φύλλα του φύονται κοντά στη βάση του και έχουν δυνατή πικάντικη γεύση. Φτάνει σε ύψος τα 20 με 30 εκατοστά.Αν και είναι αυτοφυές μπορείτε να φυτέψετε σπόρους Κάρδαμου σε γλάστρες από την Άνοιξη έως το Φθινόπωρο. |