Είναι μείγμα από ποικιλία μπαχαρικών που προσδιορίζει την γεύση
σε πολλές συνταγές της Αραβικής κουζίνας. Το μείγμα Za’atar
πήρε ίσως την ονομασία του από την αραβική λέξη za’atar που κατά μία εκδοχή
είναι η πηγή για την λατινική ονομασία Satureja Thymbra (είδος θυμαριού). Το
μπαχαρικό ζάαταρ χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο Λίβανο, στη Συρία, στην
Ιορδανία και σε άλλες αραβικές χώρες. Με το εν λόγω μείγμα γαρνίρεται η
αραβική πίττα, το ψωμί ενώ χρησιμοποιείται για να δώσει γεύση και στο κρέας.
Χαρακτηριστικά: Λόγω των συστατικών του, το ζάαταρ θεωρείται
υγιεινό, δυναμωτικό και ενισχυτικό του νου, γι’ αυτό το καταναλώνουν για
πρωινό γεύμα και ενθαρρύνεται η κατανάλωσή του και από τα παιδιά που
πηγαίνουν σχολείο.
Συστατικά: Θυμάρι, ρίγανη, σουμάκ, ματζουράνα, ψημένο σησάμι, κολίαντρος,
αλάτι και κύμινο, κ.α. |
|
