ΠΙΠΕΡΙ ΛΕΥΚΟ ΤΡΙΜΜ
| Το άσπρο πιπέρι είναι η καρδιά του καρπού από όπου παράγεται και
το μαύρο πιπέρι, ό,τι μένει δηλαδή όταν αφαιρείται η
φλούδα που περιβάλλει τον καρπό. Πρόκειται για ένα πολυετές τροπικό
αναρριχητικό φυτό που μπορεί να φτάσει τα 10 μέτρα ύψος. Προέρχεται από την
Ασία και τη Λατινική Αμερική. Είναι βασικό μπαχαρικό της κουζίνας και
χρησιμοποιείται στην δημιουργία και την σύνθεση πολλών φαγητών. Η διαφορά του
με το μαύρο πιπέρι είναι στη γεύση και το άρωμα: το άσπρο πιπέρι είναι
λιγότερο αρωματικό αλλά με περισσότερη αψάδα και πιο επιθετική γεύση. |