ΠΙΠΕΡΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ
| Οι κόκκοι του πράσινου πιπεριού προέρχονται από το ίδιο φυτό με το μαύρο και το λευκό πιπέρι αλλά με τη διαφορά ότι συλλέγονται πριν ωριμάσουν. Στη συνέχεια, αποξηραίνονται μακριά από τον ήλιο ώστε να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους και την ήπια πικάντικη γεύση τους. Με καταγωγή την μακρυνή μας Ινδία το πράσινο πιπέρι αποτελεί το πρώτο στάδιο ωρίμανσης του φυτού και η γεύση του για αυτό τον λόγο είναι ελαφρώς όξινη. Η Γαλλική κουζίνα, το κατατάσσει στα επίλεκτα μπαχαρικά της. Το πρασινοπίπερο χρησιμοποιείται κυρίως ολόκληρο ή και χοντροκοπανισμένο, σε άσπρες και πράσινες σαλάτες. |