| Η κινόα είναι
θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο,
κόκκινο, μαύρο αλλά και μπλε |
| Κόκκινη και χρυσή quinoa είναι διατροφικά
ίδιο. Κόκκινη κάνει για μια πολύ όμορφη εμφάνιση. |
| Η Κινόα είχε μεγάλη διατροφική σημασία
για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή
μετά την πατάτα και ακολουθούνταν από το καλαμπόκι. |
| Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη
διατροφική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για
την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%). |
| Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα
οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη
περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα
πλήρες είδος διατροφής. |
| Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη
πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη
είναι ένας σπόρος, η κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή
φυτικών ινών. |
| Η κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά,
τα οποία δε βλάπτουν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει
πολύ μαγνήσιο και σίδηρο. Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα. |
