Εστραγκόν Φύλλα Γαλλίας
Το εστραγκόν είναι ένα ποώδες-θαμνώδες πολυετές φυτό, που ανήκει
στην οικογένεια Asteraceae. Είναι φυτό που αναπτύσσεται
σε περιοχές της μεσογείου και της Ελλάδας με σχετικά ήπιους χειμώνες επειδή
δεν είναι πολύ ανθεκτικό στο ισχυρό ψύχος. Η καταγωγή του φυτού αυτού είναι η
Δυτική Ασία.Σήμερα οι κυριότερες χώρες που καλλιεργείται είναι η Γαλλία και η
Ρωσία. Στην Ελλάδα η καλλιέργεια του είναι ελάχιστη. Τα νωπά φύλλα του
εστραγκόν χρησιμοποιούνται σαλάτες σε γαρνιτούρες πιάτων, στην μαγειρική κλπ.
Τα φύλλα επίσης χρησιμοποιούνται και μετά την αποξήρανση τους για να δώσουν
την χαρακτηριστική τους οσμή σε βούτυρο ή στο ξύδι. Από το εστραγκόν εξάγεται
και ένα αιθέριο έλαιο που χαρακτηρίζεται από αντιμικροβιακές ιδιότητες.
|